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此菜特点;色泽红润、鱼香浓郁、白菜脆嫩、味道酸甜,回口微咸微辣。温馨提示;1、制作此菜用较脆嫩的白菜头部位最好,白菜头也就是从白菜的中段切开,只用前端的无叶部位,然后扒去三层菜的外帮即可。2、鱼香口味的做法,主要是芡汁勾兑时掌握好调料的比例就可以。大炒勺的这款家常素菜“鱼香炒白菜”就做好了,供朋友们参考!