大理石轻乳酪蛋糕

大理石轻乳酪蛋糕
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作者:夕颜醉月

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

玉米淀粉 30克
低粉 30克
细砂糖 50克
全脂牛奶 150ML
香草精 少许
淡奶油 75ML
柠檬汁 5ML
奶油芝士 150克
巧克力酱 若干
低粉 少许模子用
开水 适量烤制用

大理石轻乳酪蛋糕的做法

  • 大理石轻乳酪蛋糕的做法图解1

    1.将所有材料称量好,备用

  • 大理石轻乳酪蛋糕的做法图解2

    2.将八寸方形蛋糕模,均匀涂抹好黄油,并撒上低粉,四周也要撒到,以免不好脱模。

  • 大理石轻乳酪蛋糕的做法图解3

    3.将奶油芝士切成小粒,隔水打至顺滑,加入约50ML牛奶,打至微发,备用。

  • 大理石轻乳酪蛋糕的做法图解4

    4.将剩余的牛奶和淡奶加热至60度,筛入玉米淀粉和低粉,搅拌均匀,并多次过筛。搅拌时要边搅拌边筛粉。

  • 大理石轻乳酪蛋糕的做法图解5

    5.将粉糊搅拌至无颗粒,顺滑,无气泡。

  • 大理石轻乳酪蛋糕的做法图解6

    6.将粉糊和奶酪糊混合搅拌

  • 大理石轻乳酪蛋糕的做法图解7

    7.加入四个蛋黄,柠檬汁和香草精搅拌均匀,备用。

  • 大理石轻乳酪蛋糕的做法图解8

    8.将蛋白打至硬性发泡

  • 大理石轻乳酪蛋糕的做法图解9

    9.取三分之一蛋白加入乳酪糊,缓速搅拌均匀后,倒入蛋白,全部搅匀。过程中一定要缓速进行,以免蛋白消泡。

  • 大理石轻乳酪蛋糕的做法图解10

    10.蛋糕糊入模,震出气泡后用将巧克力酱倒入蛋糕糊,并用牙签划出花纹。

  • 大理石轻乳酪蛋糕的做法图解11

    11.将模具入烤炉,开水加入烤盘,180度上下火烘烤15分钟后换165度烘烤45分钟,出炉冷却。

小贴士

冷却后放入冰箱冷藏4小时以后再食用,口味更佳!

本菜谱由夕颜醉月上传

大理石轻乳酪蛋糕的家常做法

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