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年年有余鱼的做法

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  • 用料:

  • 鲜鱼肉
  • 鸡蛋
  • 芹菜
  • 火腿
  • 榨菜
  • 面粉
  • 番茄酱

做法:

  • 1. 鲜鱼、火腿、芹菜、榨菜、姜、蒜、鸡蛋、备用。
  • 2. 火腿、芹菜(芹菜切的稍微长一点,因为要做爆竹的“导火线”)、榨菜、葱切成丝备用。
  • 3. 鱼肉切片(第一刀不要切断,第二刀切断)。
  • 4. 展开的鱼片成蝴蝶状,中间有皮相连。
  • 5. 所有有鱼片切好备用。
  • 6. 火腿、芹菜、榨菜、葱丝分别摆在鱼片上。
  • 7. 从一端卷起,尽量卷紧,防止馅掉出来。
  • 8. 然后用牙签固定。
  • 9. 鱼卷做好备用。
  • 10. 鸡蛋加面粉和水,调成糊。
  • 11. 卷好有鱼卷,均匀的裹上面糊。
  • 12. 油锅烧热,下入鱼卷。
  • 13. 鱼片很薄,微黄即熟。
  • 14. 鱼卷炸好,装入盘中。
  • 15. 去掉牙签,摆盘。
  • 16. 另取油锅,下入蒜末和姜末。
  • 17. 炒出香味后,下入番茄酱。
  • 18. 加入适量的盐,炒均匀。
  • 19. 把炒好的酱汁淋入盘中即可。