用料：
- 全蛋 1个
- 动物性鲜奶油 125毫升
- 牛奶 125毫升
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 冰的无盐奶油（切小块) 60克
- 中筋面粉 125克
- 盐 1克
- 冰水 1/2-1大匙
- 蛋液（刷在派皮内侧） 适量
- 菠菜（切小段） 100克
- 鲑鱼 100克
- Gruyère起司 60克
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
小贴士：
1、
2、 此份量可做直径20公分的菊形派模1个份
3、 步骤1和步骤2可用双手、派皮切刀或食物处理机来操作
4、 鲑鱼可用烟燻鲑鱼取代，但不需再煮，省略步骤9
5、 Gruyère起司可用自己喜欢的起司代替，如Cheddar、Feta或Mozzarella等
做法：
- 1. 将冰的无盐奶油、过筛的中筋面粉和盐放入搅拌盆内，用搅拌机打成松散的沙粒状
- 2. 加入冰水拌成团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时
- 3. 在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的派皮，大小约比派模稍大
- 4. 将派皮覆盖在派模上，用手指按压派模的底部和侧边，使派皮和派模可以紧密贴合，然后切掉多馀的派皮
- 5. 用叉子在派皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟
- 6. 派皮舖上烘焙纸，再放上重石，避免派皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟
- 7. 烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在派皮的内侧，用180℃再烤7分钟
- 8. 在锅中倒入少许油，放入菠菜炒熟，加入盐和黑胡椒调味。盛起时滤掉多馀的水分，尽量将菠菜弄干
- 9. 在锅中倒入少许油，放入鲑鱼煎至7分熟，加入盐和黑胡椒调味。盛起后去掉鱼皮和鱼刺，将鱼肉弄成小块
- 10. 将步骤8的炒好的菠菜、步骤9的鲑鱼肉和Gruyère起司放入步骤7烤好的派皮内
- 11. 制作内馅。将全蛋打散后，加入动物性鲜奶油和牛奶拌匀，再加入盐和黑胡椒调味
- 12. 将步骤11倒入步骤10。放入已预热180℃的烤箱中，烤25-30分钟即可