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小青菜炒皮卷的做法

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  • 用料:

  • 小青菜
  • 豆腐皮
  • 猪肉
  • 料酒
  • 蚝油

小贴士:

炒青菜最好用猪油,地球人都知道,呵……

做法:

  • 1. 原料图。小青菜洗净,猪肉、豆腐皮备用。
  • 2. 猪肉切末,加少量料酒和一点蚝油。肉末要淡点,因为等下在青菜里会吸盐,再把肉末搞咸就过了。
  • 3. 准备少量淀粉水,取一豆腐皮摊平,把肉末均匀地放在一头。
  • 4. 在豆皮的其它地方抹一层水,再尽量卷紧,收口处抹上一层淀粉水。
  • 5. 收口朝下摆放。
  • 6. 取一平底锅,放一层没过底部的油(平底锅可少放油),放入豆皮卷,小火慢煎至外层金黄。中间用筷子轻轻翻动。
  • 7. 煎好的豆皮卷。
  • 8. 把煎好的豆皮卷切成小段。
  • 9. 起油锅,把豆皮卷小段放入再稍煎,为的是怕中间的肉肉不熟,如果第一次已煎熟,这一步就不用了。
  • 10. 第二次煎好的皮卷。这时其实可以吃了,也很不错的。
  • 11. 另起油锅,热后下小青菜,快速翻炒,加少量盐和糖。
  • 12. 炒至青菜大部分瘪后,加皮卷,再稍炒至青菜熟,加少量蚝油出锅。