用料：
- 香菇 20朵
- 全蛋 一颗
- 香菜略切勿太小叶 一小撮
- 酥炸粉或面粉 一包
- 白胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 水 少许
做法：
- 1. 市场买的新鲜香菇，买回洗净，
顶部开十字，去掉蒂头备用(先将水份沥干)
香菜略切(不要太细，大概叶子切一半大小)备用 - 2. 调粉浆：
用市售酥炸粉即可，(没有就用面粉也可)，
加入全蛋一颗，胡椒粉，少许盐，少许水
调浆浓淍到没粉粒会牵丝的状态就可 - 3. 将香菜放入粉浆内拌匀
- 4. 香菇裹粉浆，油锅油温至(拿一滴粉浆滴入，会马上浮起，油温就是够了)，香菇慢慢放入，中火炸至微变金黄色，开大火逼油30秒，捞起沥油.....装盘....上菜....
- 5. 可吃原味，也可沾、椒盐、美乃滋、番茄酱...等...食用
- 6. 阿狗深深觉得，炸食物虽然简单，
但是火候的拿捏才是真功夫的所在...
要色美，外皮酥脆内部湿润，原汁原味锁住
才是合格的炸物.....要很多经验....前几次失败是很正常的...
尤其是家庭用的锅不够深~油也不够多，受限于器具..
要炸的像外面餐厅的等级，难度更是加倍....