用料：
- 八吋分离式蛋糕模 1个
- 茅屋或瑞可塔起司 200克
- 奶油乳酪 400克
- 糖 6-7大匙
- 鸡蛋 3个
- 蛋黄 1个
- 原味酸奶 100克
- 低筋面粉 1大匙
- 柠檬皮屑 1个
- 香草荚 半根
做法：
- 1. 在分离模外面包上2层锡箔纸.将柠檬外皮磨出皮屑备用.烤箱预热至200度c
- 2. Cream Cheese跟茅屋起司放室温软化.鸡蛋也要取出回温
- 3. 将1用打蛋器打成乳霜状
- 4. 加入砂糖打匀至溶化
- 5. 一颗一颗加入鸡蛋(每一次一定都要搅拌均匀才加下一颗)
- 6. 香草荚用尖刀切开.用刀背刮出香草籽加入面团打匀
- 7. 加入柠檬皮屑.还有无糖酸奶以及过筛的低筋面粉由下往上一一拌匀(不要过度搅拌以免出筋)
- 8. 将搅拌均匀的面煳倒入八吋分离式烤模.在桌上轻敲几下敲出气泡
- 9. 使用水浴法减少乳酪蛋糕冷却之后容易凹陷的问题.烤盘先装热水.上面放烤网(热水装满一点以免水分烤干.要加水时打开烤箱温度骤降.蛋糕会凹陷喔)
- 10. 放入已经预热至200度c的烤箱中烘烤10分钟,然后将炉温调到150度C继续烘烤50分钟
- 11. 烤好后不要脱模.待完全凉透之后在表面封上保鲜膜,放冰箱冷藏3-4小时之后再食用风味最佳
- 12. 切的时候把刀子在瓦斯炉上加热后直接切到底才会切的整齐(每切一刀都要将刀擦干净再加热才切才会漂亮)
- 13. 用完的香草荚千万别丢掉喔~丢到糖罐里面变成香草糖~超级香喔~
