用料：
- 香椿
- 鸡蛋
- 春笋丝
- 红椒丝
- 青椒丝
- 盐
- 绍酒
- 味精
- 烹调油
小贴士：
此菜特点；材料混搭、香椿浓郁、营养丰富、味道鲜香、制作快捷、食材简单。
温馨提示；
1、香椿鸡蛋可以单炒亦可以搭配适量蔬菜，全凭自己喜好来决定。
2、香椿最好烫过再用，一来可去除草酸吃起来比较健康，二来可激发出香椿浓郁的香气。
大炒勺的这道私家快捷小炒“香椿鸡蛋*
做法：
- 1. 把香椿用开水烫过去除草酸。
- 2. 然后切末里面放入鸡蛋。
- 3. 炒勺上火烧热注入少许油倒入香椿鸡蛋液炒散。
- 4. 倒入三丝用旺火炒匀。
- 5. 炒匀后烹入几滴绍酒。
- 6. 用盐和味精调味即可。
- 7. 再次炒匀便可出锅码盘。