自制辣椒酱的做法

• 1.先将辣椒洗过后沥干，去蒂头切段放入果汁机中，加入一些油让果汁机可以打的动后，一搅开来不要打太散就可以关了，辣椒酱备用

• 2.热锅后，加入沙拉油，先炒香花椒后，把花椒拿掉

• 3.原锅再加上一大匙香油爆香蒜末，等蒜末变浅咖啡色后，再把豆鼓放下去炒香

• 4.接着把辣椒酱放下去炒，加些米酒提香气再加盐及砂糖调味

• 5.过程中要中小火一直炒，油会一直被吸收，可以在中间不断的加入沙拉油拌炒到辣椒有点变干即可熄火，待冷后装罐