用料：
- 面粉
- 鸡蛋
- 海米
- 豆腐干
- 韭黄
- 葱姜
- 咸盐
- 鸡精
- 料酒
- 耗油
- 红油
小贴士：
其实最有名的是韭菜盒子，因为最近没有韭菜所以就买了韭黄，最好的韭菜盒子在于活面和煎好以后的口感，和*有多余面粉，这样的面就是软硬适中，醒好的面就很精道，盒子本身的面擀得要薄，大概是0.5厘米厚薄最为适中，希望这些都可以帮到大家。
做法：
- 1. 开始活面
- 2. 注意的是，这里活面用的水是温水。慢慢一点点的加，活成面团。这样方法不会让面太软
- 3. 活成面团，盖上盖子，醒20分钟。
- 4. 准备主要的菜，韭黄，海米，豆腐干，鸡蛋
- 5. 韭黄，海米，豆腐干都切碎，放在一个碗里，放入耗油，料酒，咸盐，鸡精，红油，姜末，进行搅拌
- 6. 鸡蛋打散，加入一点咸盐和葱碎
- 7. 锅里加一点油，煎至成薄饼
- 8. 煎至金黄出锅备用
- 9. 醒好的面团揉至光滑
- 10. 切出一小块面团，擀成很薄的薄饼，最好是薄些，这样皮容易熟，馅儿也容易熟
- 11. 馅儿裹在鸡蛋薄饼中卷成蛋卷
- 12. 卷好的鸡蛋卷放在面片上
- 13. 面片把鸡蛋卷完全的包裹起来，封好口
- 14. 入锅煎至成金黄出锅
- 15. 另外一种是直接包上馅儿就可以了，也是入锅炸至金黄
- 16. 卷上鸡蛋卷的盒子横着切开，看看里面是不是好看极了，口感要有嚼劲，吃起来有淡淡的蛋香，加上馅儿的鲜美，感觉很像海鲜味道
- 17. 看看这个横截面
- 18. 成品图
- 19. 不加鸡蛋卷的盒子，吃起来就是北方大菜大面的口感吃起来很实在，很爽的感觉，咬一口可以流出本身馅儿的汁液，感觉很不错
- 20. 成品图
- 21. 成品图