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  • 用料:

  • 红小番茄  1斤
  • 黄小番茄  0.5斤
  • 冰梅(话梅)  约10颗
  • 冰糖或二砂糖  2大匙
  •  1000CC

小贴士:



喜欢带点酒味的,可加入1杯的红酒一起渍,风味也是绝佳。

做法:

  • 1. 将水、冰梅与糖先以中小火煮约5分钟,让糖溶解及冰梅味道释出,放凉备用。
  • 2. 将红、黄番茄去蒂洗净。
  • 3. 在番茄尾端用利刀轻画十字刀。
  • 4. 煮ㄧ小锅水,水滚后放入番茄,约川烫30秒。
  • 5. 看番茄表面画刀口微微裂开或皮翘起,即可捞起放入冷水。
    (避免其还有温度影响熟度,过熟易烂,表面不美,口感也较差)
  • 6. 此时即可从皮裂开处开始拨皮。
  • 7. 完成拨皮后,就可将番茄放入步骤1.的汤汁中,放入冰箱冷藏约1天入味即可。