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1、2、发酵过程中不可打开闷烧锅检查。3、自制手工酸奶会较软,搅拌后成黏稠状,冷藏可保存十天,前三天品质最佳。(市售品因有添加果胶粉,成型会较硬)4、发酵时间勿超过24个小时,发酵时间过久,口感较酸,并产生浅黄色的水(即为乳清蛋白), 为正常现象,可以食用。5、若要作成优酪乳,请将作好的原味酸奶加果汁果酱调配。