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  • 用料:

  • 中筋面粉  550g
  • 牛奶  220ml
  • 鸡蛋  2颗
  • 肉桂粉  1.5汤匙
  • 鸡蛋  1颗
  • 牛奶  2汤匙
  • 酵母粉  8.5g
  • 无盐奶油融化  75g
  • 细砂糖  80g
  • 海盐  1茶匙
  • 黑糖  180g
  • 无盐奶油室温  80g

小贴士:



如果喜欢甜一点,可以淋上自制糖霜... 或是加上炼乳也不错喔!

做法:

  • 1. 准备器具:搅拌机*1、一个钢盆、一个大碗、桿面棍、刀子、烤盘、烤盘纸、刷子、汤匙、厨房纸巾
  • 2. 将面团料到入搅拌机的钢盆中,设定中速搅拌大约5分钟,直到钢盆中看起来光滑干净。
  • 3. 工作檯面洒上少许面粉,将搅拌好的面团取出稍微揉一下。钢盆洒少许面粉,将面团放入钢盆内,厨房纸巾稍微沾湿盖住钢盆。醒50分钟~1小时。
  • 4. 准备内馅。将内馅放入大碗中用汤匙搅拌均匀即可。
  • 5. 烤箱预热190摄氏度。
  • 6. 面团醒好应该会膨胀一倍。将面团稍微用手压,挤压出空气。工作檯面洒上少许面粉,将面团取出。用擀面棍将面团尽量擀成长方形。大概0.5公分左右。
  • 7. 将馅料放到桿好的面皮上,用刷子尽量将馅料铺均匀。
  • 8. 再将涂好馅料的面皮卷起来。卷长的那一边喔!烤盘铺上烤盘纸。
  • 9. 用刀子切面皮卷,大概切3公分宽。然后放置烤盘上,不要放太挤。再盖上微湿的厨房纸巾,醒15分钟左右。
  • 10. 将EggWash材料混和即可。醒好的肉桂卷刷上Egg Wash即可入烤箱烤15分钟左右。
  • 11. 出炉享用~