洋葱:杀虫
1.将肉末食材放进调理机内打匀成浆后,起锅拌炒至熟,(洋葱易出水,可稍沥干备用)
2.松饼粉调浆,(正常比例为~粉1:蛋1:水1/3),此鸡肉卷需使用薄皮粉浆,所以将比例调整为~粉1:蛋1:水1
3.粉浆下锅后,待底面呈略焦黄即可熄火(不需翻面),并将肉末铺匀后卷起.
1、2、肉末一定要沥汤汁(才不易将酥脆的粉皮浸湿)3、卷肉末时也可起锅至沾板上操作(但在平底锅上操作的优点是,锅子的馀温能将因肉末浸湿的饼皮再做烘干)
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