高丽菜鲜肉水煎包的做法

做法：

• 1. 高丽菜洗净切小丁和或萝卜丝一起放在一个盆子里，加入一匙盐拌匀，盖上锅盖，等20到30分钟出水。
• 2. 将内馅的绞肉，姜末，洋葱末，绿葱丁，还有挤干的高丽菜丁和胡萝卜丝，一起加上酱油，麻油，沙拉油，胡椒粉，辣椒粉还有一点点的盐拌好成馅料。因为是牛肉馅，沙拉油可以多放一些，避免干涩。
• 3. 面团我是用“面包机”来发面。将所有材料丢到面包机中，1.5个小时就有一个发好的面团。将面团切好大约可以做成20个左右的小面团如图。
  面团的做法请参照我的“菠菜牛肉包子”的食谱。
• 4. 依序包成包子状如图，放在一个干净的布上，让它二次发孝，至少10到30分钟，看室温高低而决定。
• 5. 平底锅烧热。倒入两大匙的沙拉油，然后转小火，将包子放入锅，注意包子的间隔，预留膨胀空间。将面粉水倒入到包子的一半高度，盖上锅盖，中小火煎大概12到15分钟，直到水分收干，底部焦脆即可。
• 6. 拿出一个小平底锅，将1大匙芝麻倒入，小火炒黄即可关火备用。
• 7. 快好的时候，面煳水会结成薄薄一层，将包子都连在一起，打开锅盖用手拿着平底锅，晃动平底锅，然面煳水收得更干，也注意不要烧焦，撒上炒好的芝麻，关火，就可以准备起锅咯！
• 8. 这次一半做水煎包，一半做蒸包，两个都很成功！
• 9. 高丽菜非常清甜，牛绞肉也因为放了很多的沙拉油和麻油的关系，也很润口不干涩，全部的包子一扫而空，一个都不剩喔！女儿说水煎包比蒸包更好吃，因为底部酥脆，很像我带她去吃过，南亚夜市有一家水煎包路边摊的味道哦！