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  • 用料:

  • 蚵仔  一包约100元
  • 地瓜粉  一杯
  • 韭菜  6根
  • 小白菜  一包
  •  4颗
  •  2又1/4杯
  • 酱汁  适量
  • 番茄酱  4大匙
  • 辣椒酱  2大匙
  • 味噌  一大匙
  • 调味米酒或少糖  一大匙
  • 冷开水  4大匙

小贴士:

想吃蚵仔煎不必排队等,不必出去吃,自己在家做给家人吃。想多放些蚵仔、蔬菜还是酱料,都没有问题;在家慢慢享用美味餐点,添满家人口慾。

做法:

  • 1. 蚵仔用太白粉轻轻拌洗去蚵壳和秽物,再用清水洗干净(动作都要轻轻的,蚵仔才不会破),用滤网确实滤去水份,也可以连滤网和底锅一起先冰入冷藏,让它慢慢滴水。
  • 2. 所有酱汁材料拌匀,入锅里煮沸成酱汁,盛起备用。
  • 3. 开始调粉浆,地瓜粉加水充分拌匀加韭菜末备用。
  • 4. 起油锅(油约一大匙)放已经沥干的蚵仔(一人份)入锅煎,刚入锅不要那么快翻动它,等它有点定型再翻动它,要确实煎熟(火侯不宜大)。
  • 5. 再来浇上一颗蛋液,放上小白菜,最后舀一杓粉桨(会沉埝要再稍微搅匀再舀出),这个时候要有耐心等粉浆定型。
  • 6. 可以轻轻翻开一点点看看焦度,煎到金黄色就可以一口气翻面,两面呈金黄色即可盛盘。
  • 7. 淋上美味酱汁就完成啰! 这些材料可做4人份。