粉猪儿海南鸡饭的做法

• 1.鸡大腿排洗净擦干, 以腌料腌渍至少 20 分钟备用

• 2.准备鸡饭：姜、红葱酥、蒜皆切细末备用；米洗净沥干水分备用；依据米量所需水量, 调好咸度适中的鸡粉高汤备用

• 3.将淋酱中的葱、姜切细末备用

• 4.起ㄧ蒸锅, 放入鸡大腿排, 裹好锡箔纸, 中大火蒸约 1 小时

• 5.匙油热油锅, 依序爆香鸡饭中的姜末、红葱酥末、蒜末, 再放入洗净的白米, 拌炒约莫 1 分钟, 将已拌匀的米放入电锅内锅中, 并倒入鸡粉高汤, 外锅放 1 杯水, 电锅跳起后不掀盖再焖 15 分钟

• 6.匙油热油锅, 爆香淋酱中的姜末、葱末, 倒入已蒸好的鸡大腿排的鸡汤, 再淋上点香油, 煮滚后倒入碗中备用

• 7.将已蒸煮好的鸡饭、鸡大腿排盛盘, 并淋上适量淋酱即可