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1、2、皮蛋要先用微波炉3分钟微波,用乐扣容器装1/2水,皮蛋头尾稍微敲破,以免爆浆的很严重,这样比较好切.3、咸蛋材料写2颗但实际为,一颗蛋白,2颗蛋黄,有些蛋黄很小颗,蛋白多.4、蛋白倒入时有许多小泡泡,用汤匙将它捞掉.