用料:
- 中筋面粉 600g
- 地瓜 300g
- 热水 330g
- 冷水 150g
- 盐 少许
- 糖 少许
- 油 少许
做法:
- 1. 地瓜蒸熟后,捣成泥状放凉备用
- 2. 热水加入中筋面粉,用汤匙搅拌,此时面粉会成小块状
- 3. 小块状面粉放凉,加入冷水搓揉成团(手要抹油),用湿布或是保鲜膜盖住面团静置20分钟
- 4. 将面团搓成长条状,切割成10等份(手&桌面&桿面棍记得抹油)
- 5. 将分割好得面团,用桿面棍桿成薄片状
- 6. 将薄片面皮抹上地瓜泥,卷起成条状
- 7. 条状卷成盘状,放置塑胶带内
- 8. 放置冷藏室静置1天
- 9. 要吃得时候在将盘状面团压制成饼状,少许油小火煎成金黄色即可食用