用料:
- 油面或是乌龙面 600克
- 高丽菜 4~5叶
- 红萝卜 1/3条
- 芹菜 3根
- 扁豆或是甜豆 少许
- 香菇或是秀珍菇 少许
- 木耳 适量
- 肉丝 半碗
- 墨鱼或是墨鱼 一尾
- 墨鱼丸或是鱼丸 3颗
- 青葱 2根
- 蒜头 3颗
- 白胡椒粉 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 黑醋 2汤匙
- 蚝油 适量
- 盐 适量
做法:
- 1. 扁豆或是甜豆洗净去除蒂头,香菇或是秀珍菇、木耳、红萝卜、高丽菜洗净切丝,芹菜与青葱切段,蒜头切片。
墨鱼或是墨鱼洗净去除硬骨与牙齿切花,墨鱼丸或是鱼丸切丝。 - 2. 热油后将蒜片爆香,再将肉丝、墨鱼丸或是鱼丸切丝下去翻炒。
- 3. 待肉丝都变色后,放入高丽菜、红萝卜、芹菜、扁豆或是甜豆、香菇或是秀珍菇、木耳、墨鱼或是墨鱼、青葱,用大火翻炒。
- 4. 翻炒约2分钟后,加入油面或是乌龙面,并且加入白胡椒粉与黑胡椒粉以及少许的盐与蚝油,然后快速的拌炒。
- 5. 调为中火加入约1~1.5碗的清水或是高汤持续拌炒,待高汤开始沸腾起泡时,加入约2汤匙的黑醋,并且快速的翻炒均匀,就大功告成。