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  • 用料:

  • 白萝卜  3斤差不多两大条
  • 粘米粉  2两约75g
  • (萝卜和粉的比例是5:1)
  • 冬菇  4-6只
  • 腊肉  半条
  • 虾米(可用金华火腿代替)  1两半约半杯多点点
  • 粟粉  4两约150g
  • 腊肠  两条
  • 糖、鸡粉及胡椒粉  调味用

做法:

  • 1. 材料一览
  • 2. 冬菇及虾米先分别浸软,浸冬菇水不要倒掉备用
  • 3. 萝卜去皮刨丝,连萝卜水都要通通留下
  • 4. 腊肉用热水稍为沖一下,把硬皮部份剪去,其馀切粒备用
  • 5. 腊肠同样切粒(切腊肉腊肠这一部份最辛苦,尤其腊肉好硬不好切)
  • 6. 冬菇剪去冬菇脚后也切粒,冬菇脚备用
  • 7. 热锅子,先爆香腊肠和腊肉,直至油份都渗出,脂肪变透明又香气四溢
  • 8. 加入冬菇继续炒,让每颗冬菇粒都吸收油份软亮为止
  • 9. 将萝卜丝连水份、虾米、浸冬菇的水约150ml及冬菇脚加进,炒匀
  • 10. 中火煮5-10分钟直至萝卜变透明,加1茶匙糖减少萝卜的苦味,再加入鸡粉及胡椒粉调味。萝卜汤的味道就是萝卜糕做好的味道,慢慢调到自己喜欢的味道就可以。将先前加入的冬菇脚取出,熄火
  • 11. 盛出约一大汤碗的萝卜汤,加入粉类充份拌匀,再加回锅子中
  • 12. 慢火炒匀,直至收干水为止(比这照片的还要干一点点)
  • 13. 钖纸盘涂上生油
  • 14. 面煳倒进,用刮刀铺平
  • 15. 大火蒸25分钟,放凉后就完成了
  • 16. 完成品一字排开,壮观吧?
  • 17. 今年专诚买了漂亮的包装盒,似模似样是不是?