用料：
- 茄子（切片） 400克（约2大条）
- 猪绞肉 200克
- 盐 适量
- Mozzarella起司丝 150克
- Parmesan起司丝 50克
- 蒜末 1/2大匙
- 洋葱（切丁） 1/2个
- 红酒（或高汤） 180-200毫升
- 罐头番茄 400克（1罐量）
- 番茄膏 1大匙
- 砂糖 1小匙
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
做法：
- 1. 将茄子切成0.5-0.7公分厚的片状后，放在厨房纸巾上，然后在表面均匀地撒上盐，再覆盖厨房纸巾
- 2. 重复步骤1的动作，将茄子片和厨房纸巾一层一层地叠放好，最后放上重物，静置30分钟
- 3. 将锅中的油烧热后，加入蒜末和洋葱炒香，再放入猪绞肉翻炒
- 4. 将步骤3加入红酒、罐头番茄和番茄膏拌匀后，用小火煮20分钟，再加入砂糖、盐和黑胡椒调味后备用
- 5. 进行步骤4的同时，将另一锅中的油烧热，放入步骤2的茄子片，用中火煎至两面金黄，盛起备用
- 6. 在烤盘内铺上一层步骤4的番茄肉酱，再放上一层步骤5煎好的茄子片，然后均匀地撒上Mozzarella起司丝和Parmesan起司丝
- 7. 重复步骤6的动作2-3次（依自家的烤盘深度而定），直到装满烤盘（最后一层是Mozzarella起司丝和Parmesan起司丝）
- 8. 放入已预热180℃的烤箱中，烤30-40分钟至表面金黄即可
