杏仁酥派的做法

做法：

• 1. 〈1〉把奶油及糖粉放入调理机内，开启转速旋钮以低速略搅拌一下，再将蛋黄、低筋面粉加入继续搅打 (不要过度搅打，否则会影响派皮的酥脆度)
• 2. 〈2〉取出面团略按扁，上下两面各放1张干净的塑胶纸，用桿面棍将面团桿成约0.3cm厚度的圆形派皮，去除塑胶纸，将派皮平放入直径21cm的派盘中，略按压使派皮紧贴派盘 (派盘边若有多馀的派皮需去除)
• 3. ※ 若要省时可不用塑胶纸，直接将面团放置派盘上，用手指轻压填满整个派盘即可
• 4. 〈3〉派皮完成后放入冰箱冷藏库备用
• 5. 〈4〉内馅搅打：依序加入奶油+糖 → 全蛋 → 柠檬汁 → 低筋面粉+杏仁粉，同样调理机开启转速旋钮以低速搅拌均匀即可
• 6. 〈5〉取出派皮，将内馅倒在派皮上抹平再撒上杏仁片，放入已预热180℃烤箱中烘烤30~40分钟，烘烤完成取出待凉切片即可食用
• 7.