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  • 用料:

  • 去骨鸡腿肉  2支
  • 木耳  1片
  • 红萝卜  少许
  • 洋葱  1粒
  • 姜.蒜.辣椒  少许
  •  3根
  • 腌料:酱油、糖、米酒  各1小匙
  • 胡椒粉、太白粉  少许
  • 调味料:辣豆瓣酱  2大匙
  • 酒酿  1大匙
  • 盐.糖.醋.酱油  少许
  • 花椒油  1中匙

小贴士:



想要鸡肉炒得嫩,得加入少许水,让肉吸入水分。
这样即使火候把握的不好也能把肉炒得比较好吃.

做法:

  • 1. 鸡腿肉切丁,用酱油、糖、米酒、胡椒粉、太白粉过腌
    渍入味,木耳切丁.洋葱红萝卜切片备用。
  • 2. 起锅加入少许油,下鸡腿肉炒散,炒到7-8分熟,呈出备用。
  • 3. 锅子加点油,洋葱.红萝卜炒一下放入辣豆瓣酱,炒香、炒到油色红亮。加入姜末、蒜末.葱。
  • 4. 放入木耳、2大汤匙的高汤(水)、酒酿(如果觉得不够甜可以再放点糖)、酱油少许。
  • 5. 下鸡腿肉炒至有点收干、辣椒、醋.花椒油一点点翻炒一下,放些葱花。ok完成起锅曪。