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  • 用料:

  • 酵母  3g
  • 奶油  250g
  • 动物性鲜奶油  8g
  • 老面  180g
  • 冰水  238g
  • 中筋面粉  875g
  • 细砂糖  175g
  •  7.5g
  • 全蛋  125g
  • 奶粉  62.5

小贴士:

1、


2、如果黏在搅拌钢下放点面粉,边边刮下来在搅。

3、烤箱要先预热。

做法:

  • 1. 全部材料放到搅拌钢里
    (用钢盆装冰水架在搅拌钢外用一速打到成团在用二速)
  • 2. 每个秤75g,整型揉成团,再搓成水滴状。
  • 3. 再桿成三脚形(上方两边往左右拉一下)
  • 4. 拉成三脚形在上方中间切一刀,在折一小折然后卷下来。
  • 5. 发酵一小时后,涂蛋液,再黏芝麻,再涂一层蛋液。
  • 6. 温度上火220度/下火100度
    烤十分钟,掉头烤五分钟。(要注意底部)