柠檬奶油塔的做法

做法：

• 1. 塔皮:
  奶油(需先放室温回软)切小丁..用搅拌器打至乳霜状.然后加入糖粉拌匀.鸡蛋黄和柠檬皮屑加入拌匀..再将过筛的粉类(分2或3次加入)及牛奶使用括刀或按压的方式成团状(不要过度搅拌避免影响口感...牛奶部分依面团湿度边揉边适情况加)
• 2. 将塔皮仔细压紧,用叉子在派皮上平均戳出一些小孔 .取一张锡箔纸,包入一些小石头(或红豆等谷粒),烘烤过程派皮才会平整
• 3. 放入预热至180度c之烤箱烘烤10分钟就将表面石头及烤纸.. 取出,再放入烤箱烘烤3-5分钟至表面呈现金黄色即可
• 4. 将柠檬奶油馅材料(除奶油及动物性鲜奶油外)稍微搅拌均匀
  入锅中隔水加热边搅拌馅料..使其出现浓绸状时加入奶油....待冷却
• 5. 打发鲜奶油....再将打好的鲜奶油(吃饭碗约半碗)拌入已冷却的柠檬奶油馅....最后填入烤好的塔皮内，并在上面加点鲜奶油及柠檬皮做装饰，即可