用料：
- 高筋面粉 500g
- 速发酵母 1小匙
- 细砂糖 60g
- 盐 1/2小匙
- 起司粉 3大匙
- 蛋 2颗
- 牛奶 200g
- 橄榄油 50g
- 自制红豆馅 适量
小贴士：
无搅拌机者用手搓揉10分钟至面团有弹性,用手可轻易拉开面团
做法：
- 1. 所有材料(橄榄油除外)直接丢入搅拌机中用勾型搅拌器先用低速搅拌至无粉粒状态的面团,将橄榄油加入慢慢混合均匀再用高速搅拌约10分钟揉至面团可以撑出薄膜即可,将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
在面团表面喷一些水避免干燥 - 2. 将面团放入冰箱中低温发酵至隔天早上或盖上保鲜膜发酵60分钟至2倍大(第一次),桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉面团中的空气用手压下去挤出来
- 3. 将面团平均分切成8块光滑面翻折出来,收口滚成圆形盖上干布或保鲜膜松弛15分钟
- 4. 休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,压扁,用桿面棍橄成椭圆长形
- 5. 由面团一半的地方均匀切出条状
- 6. 最外2侧的面皮折向中央
- 7. 放上适量的红豆馅
- 8. 由上方卷起 ,一边卷一边压一下
- 9. 再轻轻往条状面皮卷起柱状
- 10. 收口处捏紧朝下,头尾卷起捏紧即成为花形
- 11. 整盘放入烤箱中,表面喷些水再发酵50分钟
- 12. 发酵好前10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至170度c
在发好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液 - 13. 放入已经预热到170度c的烤箱中烘烤20分钟到表面呈现金黄色烤好的面包移至铁网架放凉
- 14.