白米(在来米) | 红藜 |
南瓜(整颗) | 南瓜(切开) |
水(内锅) | 水(外锅) |
1.整颗的南瓜从蒂头下约一公分处切开,挖掉瓜囊(中间的丝),留下籽洗干净。另外的1/8颗南瓜同样挖掉瓜囊留下籽,连皮切块。
2.南瓜籽用平底锅干炒至金黄。南瓜浅雕上喜欢的五官表情~
3.白米洗净加340cc(2杯)水,红藜轻漂沥干倒入白米中,舖上南瓜块。外锅倒1杯水蒸熟,电锅跳起后闷10分钟。
4.蒸好的南瓜红藜饭填入挖空的南瓜中,盖上连着蒂头的南瓜盖。烤箱预热200度,将南瓜烤至可用牙籤刺穿的软度(时间视南瓜的大小和瓜肉厚薄不定),撒上炒好的南瓜籽,完成。
5.食用时像切蛋糕般切开即可~
哪里买:
红藜主要种植区域为屏东、高雄、台东,可上网搜寻与这些地点的工坊农友购买。
料理撇步:
A.红藜非常的细小,清洗时建议用水轻漂后再用滤网捞起。
B.粒粒分明的在来米(籼米)吸收南瓜的水气后Q而不软烂,比蓬莱米(粳米)适合做这道料理。