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  • 用料:

  • 白萝卜  1条
  • 各种菇类  随喜
  • 米血  1块
  • 油豆腐  4块
  • 豆皮  1块
  • 玉米  1条
  • 牛蒡甜不辣  2块
  •  1200ml
  • 海带柴鱼高汤包  2包
  • 调味米酒  1大匙
  • 薄盐酱油  1小匙
  • 白味噌  1匙
  • 芝麻  5g

做法:

  • 1. 白萝卜切大块,去稜角画十字,并放入冷冻室冷冻(借由冷冻破坏萝卜组织,使之更易入味)
  • 2. 水1200ml煮滚加入海带柴鱼高汤包、薄盐酱油、调味米酒调味,接着加入白萝卜块(无需解冻)炖煮约一小时,待萝卜入味汤头完成后,才加入其他食材
  • 3. 牛蒡甜不辣、油豆腐等油炸食材,以热水川烫,洗去油耗味才入锅煮,如此汤头便会清澈不混浊(甜不辣久煮易烂,导致口感不佳,适合最后再放)
  • 4. 芝麻味噌沾酱:芝麻磨成粉加入1匙白味噌、关东煮汤头、调味米酒调味拌匀即可