用料:
- 白萝卜 1条
- 各种菇类 随喜
- 米血 1块
- 油豆腐 4块
- 豆皮 1块
- 玉米 1条
- 牛蒡甜不辣 2块
- 水 1200ml
- 海带柴鱼高汤包 2包
- 调味米酒 1大匙
- 薄盐酱油 1小匙
- 白味噌 1匙
- 芝麻 5g
做法:
- 1. 白萝卜切大块,去稜角画十字,并放入冷冻室冷冻(借由冷冻破坏萝卜组织,使之更易入味)
- 2. 水1200ml煮滚加入海带柴鱼高汤包、薄盐酱油、调味米酒调味,接着加入白萝卜块(无需解冻)炖煮约一小时,待萝卜入味汤头完成后,才加入其他食材
- 3. 牛蒡甜不辣、油豆腐等油炸食材,以热水川烫,洗去油耗味才入锅煮,如此汤头便会清澈不混浊(甜不辣久煮易烂,导致口感不佳,适合最后再放)
- 4. 芝麻味噌沾酱:芝麻磨成粉加入1匙白味噌、关东煮汤头、调味米酒调味拌匀即可