用料：
- 鲷鱼片 2大片
- 板豆腐（或嫩豆腐） 300g
- 青葱 1只
- 辣椒 1只
- ＜腌鱼酱料＞ ：
- 胡椒盐 适量
- 烹大师 适量
- 姜泥 2茶匙
- 米酒 1大匙
- 酱油 1茶匙
- ＜调味料＞ ：
- 香油 适量
做法：
- 1. 鲷鱼片洗净擦干后顺纹切成1公分片状，再用＜腌鱼酱料＞腌渍10～20分钟备用。
- 2. 豆腐切成1公分片状备用。
- 3. 青葱和辣椒皆切成丝，泡冰水10分钟后捞起，挤干水分备用。
- 4. 取一蒸盘，盘底铺上豆腐，再放上鱼片，最后将腌料淋上。
- 5. 放入电锅，外锅放一杯水，蒸煮至开关跳起后再焖5～10分钟，掀开锅盖，放入葱丝、辣椒丝和香油回蒸1分钟即完成。