用料:
- 去骨鸡腿 2只
- 葱 3根
- 食材: 6
- 姜 30g
- 红辣椒 适量
- 红葱头末 30g
- 橄榄油 3大匙
- 调味料: 3
- 盐 1小匙
- 米酒 1大匙
- 鸡粉 1/2小匙
做法:
- 1. 鸡腿洗净,葱、姜、辣椒分别切丝备用
- 2. 取一汤锅,装入半锅水煮滚,转小火再放入鸡腿和少许葱段、姜片泡煮(水温保持约90度泡着)5分钟后熄火,等继续焖泡约30分钟
- 3. 取作法❷之鸡汤3大匙,加入调味料拌匀成调味汁备用
- 4. 煮好的鸡腿取出待凉备用
- 5. 鸡腿切块,并淋上调味汁,放上葱、姜、辣椒丝
- 6. 最后将3大匙的橄榄油以小火加热,将红葱头末爆至焦香后,淋在辛香料上面
- 7. 取一小碗,倒出盘中汤汁,再均匀淋回鸡腿上头即可。