千层叉烧酥的做法

• 1.将油皮材料抓捏混合，压揉均匀至表面光滑，静置20分钟松弛成油皮。(揉面团没手拍照就没放照片了)

• 2.将油酥材料混合搓匀成油酥。

• 3.将油皮与油酥平均分成20份，以油皮包裹油酥，缓慢小心的压扁，然后擀开成椭圆长扁状，接着卷起来，以90度角度再压扁擀开卷起。重复押层推擀是为了要做千层油酥皮，擀越多次，层次就越多，但是太多次，各层次会容易破掉混在一起，建议直擀一次、横擀一次即可。最后整成接近长方形。

• 4.热油锅，混合馅料与酱汁，加入粉类与调味料将内馅收干，调至半固体。

• 5.将馅包入面皮中，卷成长扁状收边。事实上形状不限，依照酥皮的形状包起即可。

• 6.做好的叉烧酥排放在烤盘里，表面用刷子刷上蛋黄水，再洒些许黑芝麻，埝上烤盘纸，放进预热至200度的烤箱烤16~18分钟。

• 7.成品出炉，蛋黄水调浓些烤久一点，颜色会更金黄。馅料流出来是很正常的，包的时候不要太贪心塞过多，且压边紧一点，可以改善这个状况。