用料:
- 花椰菜 一份
- 玉米笋 一份
- 洋菇 6朵
- 胡萝卜片 适量
- 龙鬚菜 一份
- 高丽菜 一份
- 姜片 3片
- 苦茶油 半汤匙约10ml
- 姜黄 少许
- 调味料 适量
做法:
- 1. 花椰菜及玉米笋(根茎类食材)
需先烫熟备用 - 2. 中姜,切成薄片(愈薄愈好,嫩姜也可以!)
洋菇,切成约2mm片状,平均铺排于不锈钢炒锅内 - 3. 以微火(如图)
- 4. 借由炒锅微火热气将姜片、洋菇片、胡萝卜片
脱水烘干(边缘呈现微卷状,如图)
约 8~10分钟 - 5. 加入半汤匙(约10ml)苦茶油
及姜黄(增加香气、色泽、辛香料有助健康维持)
略为拌炒 - 6. 再加入已烫熟的花椰菜及玉米笋(根茎类食材)
龙鬚菜(季节叶菜类)、高丽菜(十字花科蔬菜) - 7. 以适量调味料,拌炒均匀即可盛盘
- 8. 一盘什锦鲜炒时蔬,综合了7种颜色的蔬菜营养及纤维
多么适合全家享用的一道健康料理呀! - 9. 少油、低温拌炒的撇步:
(1)根茎类食材先烫熟
(2)姜片、菇类先切片烘干后再加油,不仅少油,还能让香气更足!
若使用蒜头,只要先将蒜头拍碎在室温中静置5分钟,产生天然蒜素后
再与蔬菜同炒即可
(3)蔬菜自然会出水,所以含水量丰富的叶菜类,拌炒时不加水也可以,让天然蔬菜营养保留在食材里 - 10. 姜黄,超市就有卖(在胡椒粉等调味料区就可找的到!)