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  • 用料:

  • 鸡胸肉  300g
  • 青椒红椒黄椒  各1/3个
  • 干辣椒  5g
  •  1支
  •  数片
  •  3瓣
  • 花椒粒  3g
  • 辣豆瓣酱  2大匙
  • 【调味料】酱油  1.5大匙
  • 【调味料】糖  1大匙
  • 【调味料】米酒  1大匙
  • 【调味料】乌醋  1大匙
  • 【腌料】盐  少许
  • 【腌料】太白粉  1小匙

小贴士:

1、


2、 还可以放炸过的花生米,在起锅前再放

3、干辣椒也有分大辣椒和小辣椒哦,小辣椒比较辣,用量要斟酌

4、这道菜个人觉得以中小火来炒比较能掌握火候

5、鸡胸肉斜切小片的块,比切正方块口感更好

做法:

  • 1. 准备食材
  • 2. 鸡胸肉切2公分大小,加【腌料】腌20分钟,甜椒也切成2公分大小葱切段姜切丝蒜切片
  • 3. 锅热先炒鸡胸肉,炒到变白色盛起备用
  • 4. 再热锅放1大匙油,转小火先炒花椒粒,炒十几秒再将花椒粒捞出丢弃
  • 5. 再炒辣豆瓣,炒到香味出来
  • 6. 再放干辣椒和葱姜蒜爆香
  • 7. 接着放三色甜椒略炒一下
  • 8. 入炒好的鸡胸肉及【调味料】(可以先调好)
    可以放一小匙水(5cc)
  • 9. 微收汁即可
  • 10. 炒拌好即可装盘