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贵竹笋炒肉末的做法

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  • 用料:

  • 桂竹笋  400克
  • 猪绞肉  200克
  •  20克
  • 蒜头  2粒
  • 青葱  2根
  • 辣椒  1/2根
  • 缸底酱油  2大匙
  • 辣豆瓣酱  2大匙
  • 香油  1大匙
  • 白胡椒粉  少量
  • 太白粉水  适量
  • 冷压初榨橄榄油

做法:

  • 1. 将桂竹笋拔成细丝状,再切成小段状,放入滚水中汆烫约1分钟,过水再拧干水份备用。
  • 2. 再把姜切丝、蒜头与辣椒切片、青葱切小段备用。
  • 3. 冷锅加入少许橄榄油,放入绞肉稍微炒一下把油先逼出来,再把蒜头辣椒姜丝加进去一起爆香。
  • 4. 加入川烫好的笋丝一起拌炒均匀,再加入缸底酱油、辣豆瓣酱继续炒香,可加入少许的水让调味料味道可以比较快融合。
  • 5. 起锅前加入葱、白胡椒粉,简单拌一下后,再加入香油,拌均匀后即可起锅。