用料:
- 去骨鸡腿排 一片
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 辣椒粉(可不放) 适量
做法:
- 1. 鸡腿排横向画刀小心别切断
- 2. 皮和肉面擦干水份,先撒盐再撒五香粉,肉面五香粉可撒多点,切口也仔细抹匀
- 3. 皮面五香粉撒的量比较少,抹匀,此面我有撒辣椒粉
- 4. 撒完的样子,基本上这样就可以下锅了,要放个五分钟也行,若后续要变化其他口味则盐量要注意放稍少,但还是要放盐才有味道
- 5. 皮面朝下盖盖子中小火煎到锅热时开盖,继续煎到皮酥(锅热时会听到油被逼出煎鸡皮的滋滋声)
- 6. 皮酥后翻面煎肉直到熟,起锅静置5分钟让肉汁回留再切