用料：
- 高筋面粉 80g
- 玉米粉 55g
- 蛋 3~4颗
- 水 300cc
- 白胡椒粉 1/4小匙
- 水 45cc
- 盐 1/4小匙
- 起司片 4张
- 水煮鲔鱼 适量
小贴士：
1、蛋液加水后会更滑嫩，比例约1颗蛋：1大匙水
2、先将饼皮都先煎好后盛出备用，后续作业会比较顺畅~
3、馅料可随个人喜好及创意变化，生肉类（如肉片、鸡排、培根及火腿等）需先煎熟后盛起备用，组装时再加入即可
做法：
- 1. ~饼皮材料搅拌均匀，静置15分让面煳更均质；另取一碗将蛋液、3大匙水及盐拌匀
- 2. 取一平底锅用小刷子在表面刷一层薄油，边倒入1/4的面煳边摇晃锅子，让饼皮平摊成圆片状，中小火煎熟（饼皮会变成半透明）后盛出备用
- 3. ~平底锅倒入少许油热锅，倒入蛋液，中小火煎至半熟后盖上一张饼皮，待蛋熟后翻面，在饼皮偏下方处铺上切半的起司片及鲔鱼，待起司片半融化即可卷起