用料：
- 五花肉 10斤
- 盐 4~5大匙
- 米酒 半斤
- 咖啡渣 1碗
- 蒜 适量
- 蒜头,生姜 适量
- 八角,桂皮,花椒 适量
- 胡椒粉 2大匙
- 酱油 3大匙
- 五香粉 3小匙
小贴士：
腊肉一定要咸才不容易变质,太咸可以煮过或与白萝卜蒸过就能减轻咸味哦^^
做法：
- 1. 将五花肉洗净晾干
- 2. 沾上白酒
- 3. 盐炒香料1再放入香料2炒出香味后关火,与香料3拌匀
- 4. 放肉条搓揉均匀放冰箱腌两天
- 5. 取出挂在阴凉处风干(早晚共12~15天)温度要低于15度
- 6. 铁锅铺一张铝箔纸,洒上咖啡渣,放铁网,铺上腊肉盖锅盖,冒烟后用中小火燻3~5分钟
- 7. 关火闷10分钟再掀盖,取出蒸熟
- 8. 切片搭配蒜苗沾酱食用即可^^
- 9. 如果觉得太咸可用水煮过再燻,或是搭配萝卜片蒸熟,不想燻也可以哦^^