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番茄淡菜奶油浓汤的做法
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用料:
淡菜
四只
鲜奶油 50ml
50ml
大蒜
一瓣
红葱头
一瓣
葱白(可略)
一支
番茄酱汁
250ml
鱼高汤(可用水替代)
250ml
鲜奶油
50ml
橄榄油
1 Tbsp
凯宴辣椒粉
1/2 tsp
盐
适量(约 1/2 tsp)
细香葱、鲜奶油
少许装饰用
小贴士:
很多人对于西式浓汤却步的原因是因为过于腻口,但是这款汤品很清爽哦!搭配上好吃的面包就是很简单又好吃的轻食餐!
做法:
1.
取一个小汤锅,冷锅放入橄榄油和切碎的大蒜、红葱头和切细葱花的葱白,小火拌炒至红葱头半透明,注意不要爆香到焦黄了。
2.
辛香料炒香后,加入番茄酱汁转中火继续拌炒。
3.
番茄汁滚后加入开水煮滚,一边快速搅拌一边加入鲜奶油,最好可以用打蛋器,否则鲜奶油很容易凝结成块就不均匀了。喜欢喝奶香浓郁的人可以酌量增加鲜奶油的用量,50ml 的量则已经可以中和掉番茄的酸、让汤带有微微的奶香。
4.
汤煮滚后加入凯宴辣椒粉,这种辣椒粉不辣口,但有很迷人的辛香~
5.
加入用清水稍微沖洗过的淡菜,再滚、淡菜熟了(3-5mins)就可以盛盘啰!
6.
鲜红色的番茄汤有番茄的酸香又有鲜奶油的浓郁棉密,淡菜的作用是『清水变高汤』 只要加了淡菜汤头就会变得鲜美,是很好用的食材可以随时备在冷冻库里。除此之外也可以添加更多的海鲜料,会变得很丰盛华丽哦!
7.
喝一口汤,微酸鲜美的浓汤真的很迷人,天冷想喝热汤的时候来上一碗刚刚好~