芋泥芝麻球的做法

• 1.将糯米团材料备妥。芋头切小块,放入电锅蒸熟,趁热倒入适量细白砂糖(25g,甜度可自行增减)搅拌融合。

• 2.准备钢盆,将糯米粉加水后轻拌,加入细砂糖用手揉匀,再加入沙拉油,用手抓揉至表面光滑。

• 3.糯米团每35g为一颗,搓圆,压平后,取18g的芋泥馅包入。

• 4.糯米团裹上白芝麻,放入锅中,以小火,油温约130度炸至表面金黄(入油锅后,记得轻轻翻动,避免接触锅底的部份焦黑,定型后,可用锅勺轻压数次,让芝麻球膨胀),再大火逼油抢酥即完成。