用料:
- 糯米粉 150g
- 芋头 165g
- 水 115g
- 细白砂糖 40g
- 白芝麻 100g
- 沙拉油 20g
- 细白砂糖 25g
做法:
- 1. 将糯米团材料备妥。芋头切小块,放入电锅蒸熟,趁热倒入适量细白砂糖(25g,甜度可自行增减)搅拌融合。
- 2. 准备钢盆,将糯米粉加水后轻拌,加入细砂糖用手揉匀,再加入沙拉油,用手抓揉至表面光滑。
- 3. 糯米团每35g为一颗,搓圆,压平后,取18g的芋泥馅包入。
- 4. 糯米团裹上白芝麻,放入锅中,以小火,油温约130度炸至表面金黄(入油锅后,记得轻轻翻动,避免接触锅底的部份焦黑,定型后,可用锅勺轻压数次,让芝麻球膨胀),再大火逼油抢酥即完成。