用料：
- 地瓜泥 150g
- 高筋面粉 200g
- 速发酵母 1/2小匙
- 清水 130cc
- 白砂糖 25g
- 盐 1/4小匙
- 无盐奶油 25g
小贴士：
1、
2、使用的烤箱为可调温度有上中下层的小烤箱。
3、烤模置于烤架上,因烤模高度故烤架放于下层。
4、约莫烤20分时,为避免表面烤焦,可放张铝薄纸盖在面团上头。
做法：
- 1. 地瓜去皮切块(300g)放入电锅蒸熟,沥去多馀水份
- 2. 过筛地瓜, 取150g过筛后的量
- 3. 细的部份我们要做面团用,粗的部份可以打果汁做地瓜牛奶喝
- 4. 取一深盆,放入所有材料(油除外),用塑胶刮刀拌至无粉状
- 5. 加入橄榄油拌至吸收
- 6. 拿两张保鲜模(或塑胶袋)中间放入面团,擀成长条后上下往中间折,转向重覆六次...(亦可洒手粉操作)
- 7. *10磅蛋糕模铺上烘焙纸(方便取出面包),放入面团
- 8. 移到烤箱(不插插头)静置发酵至两倍大...(视气温)
- 9. 送进预热至180度的烤箱烤40分钟即完成(放凉后再切)
- 10. ps.因各家烤箱及地瓜泥的湿度不同,该如何确认面包烤透否? 可插根竹筷便知!若还沾黏着面团,即尚未完成,则需将烘烤时间延长。)