用料：
- 鲑鱼 1片
- 蒜头 2~3颗，切片
- 洋葱 1/8颗，切丝
- 青葱 1根，切丝
- 米酒 1~2小匙
- 盐 1/2~1小匙
- 酱油 1小匙
- 黑胡椒粒/粉 适量
小贴士：
(1)若想吃清淡口味的煎鲑鱼，可将酱油、黑胡椒粒/粉省略，盐的分量 多加一些，这样就是单纯的盐味鲑鱼啰!
(2)烹调时间依鲑鱼厚度而定，用筷子插入鲑鱼中心能顺利抽出不沾黏，就是熟了。
根据经验，厚度三公分左右的鲑鱼，照这方法烹煮都能在12分钟内熟成。锅中加点水的半煎蒸方式，不需顾着锅子也不用担心焦底黏锅，等待的12分钟可拿来炒盘青菜，缩短开伙时间!
做法：
- 1. 新鲜鲑鱼或是解冻后的鲑鱼，先用清水洗过，拿厨房纸巾将表面水分擦干。
- 2. 在鲑鱼两面抹上一点米酒去腥，再洒上薄盐略腌。
- 3. 取一平底锅先以中火热锅后，再放约1小匙油，稍微摇晃一下锅子使油分佈均匀。
- 4. 趁油温尚低时，将鲑鱼放入锅中(保持中火)，表面依序铺上蒜片、洋葱丝、青葱丝，再淋上酱油或洒上黑胡椒粒。
- 5. 最后沿着锅边倒入半杯量米杯的水，盖上锅盖继续用中火半煎蒸约10~12分钟左右，即可起锅。