用料：
- *白面团: *
- 中筋面粉 100g
- 牛奶 30~50ml
- *紫面团: *
- 中筋面粉 100g
- 砂糖 20g
- 橄榄油 10g
- 速发酵母 2g
- 桑椹果酱 2大匙
- 砂糖 10g
- 橄榄油 10g
- 速发酵母 2g
- 水 30~50ml
小贴士：
蒸的时间到后，开小缝释放蒸气，２分钟后再掀开。
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做法：
- 1. 各别把白面团，和紫面团的所有材料混合，揉成不黏手且光滑的面团。
(牛奶和水都放最后分次加，可成团即停止再加)。 - 2. 两面团都盖上保鲜膜静置松弛１５分钟。
- 3. 两面团分别桿成ㄧ长方型薄片。
- 4. 白面团表面刷薄薄ㄧ层水后，叠上紫面团，再稍微桿紧密合。
- 5. 从长边慢慢卷起成柱状，尾处留ㄧ截不卷当蝴蝶鬚，收尾卷处沾水才能黏紧不松开。
- 6. 切成偶数的适当大小面团。
- 7. 取两个面团，背对背，其中ㄧ个刷点水，用两根筷子从中间压紧成蝴蝶状，再用手稍微把翅膀塑型。
- 8. 做好的蝴蝶面团放密闭空间，再放杯热水，静置发酵约４０分钟。
(也可放电锅里发酵，插上插头，不加水，不按开关) - 9. 蒸锅水滚冒烟后放入以中火蒸约１０～１５分钟即完成。
(若用电锅外锅ㄧ杯半的水，冒烟后放入蒸)