用料：
- 臭豆腐 2块
- 干香菇 3朵
- 绞肉 40g
- 毛豆 60g
- 蒜蓉辣椒酱 1大匙
- 姜丝 适量
- 九层塔 适量
- 辣椒 1根
- 泡香菇水 1碗
- 酱油膏 1大匙
- 糖 1小匙
- 盐 1小匙
- 米酒 1大匙
做法：
- 1. 臭豆腐用手掰开，用刀切比较不易入味
- 2. 再用牙籤戳戳，洞戳多一点
- 3. 绞肉以一小匙酱油及香油(不在份量内)腌一下
- 4. 香菇泡水泡开(香菇水留着)，两朵切丁，一朵切片。毛豆洗净
- 5. 姜切姜丝，辣椒切片部分切末(1/3)
- 6. 热油锅炒香香菇
- 7. 加入腌好的绞肉及辣椒末炒香
- 8. 绞肉炒至变色后加入蒜蓉辣椒酱，炒匀后加毛豆拌炒
- 9. 姜丝及辣椒、香菇片均匀铺在臭豆腐四周。调味酱汁调成一碗，淋在臭豆腐上
- 10. 把炒料倒在臭豆腐上即可入蒸锅，大火蒸15分钟，最后1分钟掀起盖子，把洗净的九层塔(不用分叶)放在汤汁上，蒸至臭豆腐发涨入味即完成