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北菇花胶扣鹅掌的做法

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  • 用料:

  • 干冬菇8只
  • 干花胶150g
  • 猪瘦肉300G
  • 青花椰菜5小棵
  • 金华火腿100g
  • 鹅掌8只
  • 鸡高汤800ml
  • 水1200ml
  • 蚝油2大汤匙
  • 盐、糖各少许
  • 蒜碎1粒
  • 葱段1棵
  • 姜3片

做法:

  • 1. 先将干冬菇、花胶浸泡至软。冬菇去蒂;花胶切大块,备用。
  • 2. 鹅掌用1大汤匙酱油略炒至上色,再以80度的油炸至金黄色,盛起,沥油备用。
  • 3. 热锅,加入所有材料2爆香,备用。
  • 4. 猪瘦肉汆烫,备用
  • 5. 取一锅,加入鸡高汤和水煮滚后,下已爆香过的材料2和猪瘦肉以中火焖煮20分钟。
  • 6. 然后加入已炸好的鹅掌,小火焖煮1个小时。
  • 7. 接着将冬菇、花胶块和调味料放进锅里,煮约30-40分钟。
  • 8. 最后加入青花菜煮至熟透就完成了。