用料:
- 干冬菇8只
- 干花胶150g
- 猪瘦肉300G
- 青花椰菜5小棵
- 金华火腿100g
- 鹅掌8只
- 鸡高汤800ml
- 水1200ml
- 蚝油2大汤匙
- 盐、糖各少许
- 蒜碎1粒
- 葱段1棵
- 姜3片
做法:
- 1. 先将干冬菇、花胶浸泡至软。冬菇去蒂;花胶切大块,备用。
- 2. 鹅掌用1大汤匙酱油略炒至上色,再以80度的油炸至金黄色,盛起,沥油备用。
- 3. 热锅,加入所有材料2爆香,备用。
- 4. 猪瘦肉汆烫,备用
- 5. 取一锅,加入鸡高汤和水煮滚后,下已爆香过的材料2和猪瘦肉以中火焖煮20分钟。
- 6. 然后加入已炸好的鹅掌,小火焖煮1个小时。
- 7. 接着将冬菇、花胶块和调味料放进锅里,煮约30-40分钟。
- 8. 最后加入青花菜煮至熟透就完成了。