用料：
- 臭豆腐 4或5块
- 毛豆 1杯
- 干香菇 5朵
- 笋丝 1/4杯
- 虾米 2大匙
- 辣椒 1支
- 香菜 1株
- 高汤 150ml
- 酱油 1又1/2大匙
- 盐 1/4小匙
- 糖 1小匙
- 香油 1/2小匙
- 姜末 1小匙
做法：
- 1. 备齐所有食材并洗净沥干.. 香菇泡软洗净后切丝,香菜.辣椒切末备用。(调味料部分亦先综合拌匀备用)
- 2. 取适当的蒸盘~臭豆腐一分为四..不要用切的,用手掰开会更利于入味。将臭豆腐放入盘中铺排好..(保留一整块豆腐,在上画几刀的方式蒸亦可)
- 3. 起油锅~倒入1小匙油,依序将香菇丝→虾米入锅爆香后,将笋丝加入拌炒让香气释出~再将炒好的配料连同毛豆仁.辣椒末均匀地铺在臭豆腐上..最后淋下事先拌匀的综合调味料高汤~
- 4. 备一蒸锅注水约8分满..水煮开后~放入臭豆腐的蒸盘,以中小火蒸约30分钟,取出后再洒上香菜末即可完成。
- 5. ★虽然豆腐本就是熟的食物,但为了让各种食材的味道更融合..建议至少蒸个20分钟以上才会更入味喔!