红萝卜:低蛋白质
洋葱:杀虫
家常豆腐 | |
蛋 | |
罐头凤梨 | 青江菜 |
预备食材 | |
调味料 | |
开水 | |
1.豆腐取出后,用刀划成8块,埝二层厨房纸巾在下面,放在盘子上(左图);在豆腐上面再放上对折的二层厨房纸巾,上面再压个盘子(右图)。静置约20分钟,逼出豆腐的水分。
2.准备好食材(左图)和调味料(右图)。
3.静置完成的豆腐,先裹一层面粉,然后再裹上蛋液(上图)。准备一锅油,油量约豆腐的一半高,加热到油温约170度,将豆腐炸到金黄色,捞起来后放在厨房纸巾上沥油(下图)。
4.炒锅热锅后,倒入适量油,待油热后,放入蒜末爆香,再放入切段的洋葱、切花的红萝卜、切段的凤梨片,拌炒一会后;放入炸好的豆腐,将调味料混合好后倒入拌炒,让豆腐全裹上酱汁,即可熄火。
5.先铺上烫好的青江菜,然后将糖醋炸豆腐装盘,再洒上些许葱花即完成了。