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  • 用料:

  • 南瓜泥  100g
  • 鲜奶  40cc
  •  2个
  • 低筋面粉  100g
  • 南瓜子  适量
  • 黄砂糖  35+35g
  • 葵花油  15cc
  • 泡打粉  5g=1/2T

小贴士:



此份量可做成8个马芬模大小的蒸糕。

做法:

  • 1. 南瓜削皮蒸熟后捣泥取100g,加入一半的砂糖(35g),鲜奶,葵花油,一个蛋黄后拌匀。
  • 2. 一个蛋白+一个全蛋+另一半砂糖(35g),用电动搅拌器打到有折痕不消失的状态。
  • 3. 取一部份步骤2的蛋霜与步骤1拌合后,再倒入步骤2中全部拌匀。
  • 4. 接着倒入已过筛的低筋面粉和泡打粉,以切拌方式拌匀成无粉粒的面煳。
  • 5. 倒入纸模中至9分满,上面撒些南瓜子。放入水滚的锅中,大火蒸5分钟,转中小火续蒸15~20分钟。用筷子插入若无面煳沾粘即完成。
  • 6. 取出后,拿出蒸糕至网架上放凉,以免蒸糕底部潮湿。