用料:
- 南瓜泥 100g
- 鲜奶 40cc
- 蛋 2个
- 低筋面粉 100g
- 南瓜子 适量
- 黄砂糖 35+35g
- 葵花油 15cc
- 泡打粉 5g=1/2T
做法:
- 1. 南瓜削皮蒸熟后捣泥取100g,加入一半的砂糖(35g),鲜奶,葵花油,一个蛋黄后拌匀。
- 2. 一个蛋白+一个全蛋+另一半砂糖(35g),用电动搅拌器打到有折痕不消失的状态。
- 3. 取一部份步骤2的蛋霜与步骤1拌合后,再倒入步骤2中全部拌匀。
- 4. 接着倒入已过筛的低筋面粉和泡打粉,以切拌方式拌匀成无粉粒的面煳。
- 5. 倒入纸模中至9分满,上面撒些南瓜子。放入水滚的锅中,大火蒸5分钟,转中小火续蒸15~20分钟。用筷子插入若无面煳沾粘即完成。
- 6. 取出后,拿出蒸糕至网架上放凉,以免蒸糕底部潮湿。