用料:
- 白萝卜 160g
- 栗米粉 3 大茶匙
- 低筋面粉 1 大茶匙
- 红萝卜粒 适量
- 冬菇粒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 葱粒 适量
- 麻油 适量
做法:
- 1. 刨去萝卜皮。 萝卜肉刨成茸
- 2. 萝卜茸隔去水份
- 3. 萝卜茸, 粟米粉, 低筋面粉拌匀
- 4. 加进红萝卜粒, 葱粒及冬菇粒, 拌匀
- 5. 洒入胡椒粉, 以去除白萝卜的苦涩味
- 6. 萝卜茸捏成7-8个小萝卜饼
- 7. 镬浇上麻油, 铺上萝卜饼, 以中小火煎, 以小勺子压扁小饼, 煎至两面金黄色, 面层带透明的脆薄膜即成
- 8. 试味及调整:日式萝卜糕外层以薄脆浆包裹, 撕开后是丝丝萝卜茸, 渗出冬菇的香味, 口感软绵绵。可因应个人口味, 自由调整成分!